|
|
Asperges Met Een Warme Salade Van Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-16 witte asperges
-zout en versgemalen peper
-klontje boter
-12 gewone champignons
-5 el walnootolie
-2 el sherryazijn
-1 dl groentebouillon (tabletje)
-scheut citroensap
-3 bosuitjes
-peterselie
Voorbereiding:
-blancheer de asperges in kokend water met wat zout circa 5 min
-schep ze dan uit het water en dompel ze in ijswater en laat afkoelen en uitlekken
-snij de paddestoelen in vieren
-halveer de bosuitjes in de lengte en snij ze in lange reepjes
Bereidingswijze:
-verhit 2 el olie in een koekepan en bak met wat zout en peper goudbruin in enkele min
-schep ze uit de pan en hou warm
-giet op halfhoog vuur de azijn in de pan
-blussen met de bouillon en aan de kook brengen
-voeg de rest van de olie en een scheut citroensap erbij en breng op smaak met peper en zout ; dit is onze pikante vinaigrette !
-warm de asperges op met wat water en een klontje boter in een pan al omscheppend of onder de grill
|
|
|